KNJIGE

Knjiga Servis hrane i pića je namenjena svima koji su uključeni u F&B sektor. Sadrži pravila u vezi sa izgledom i ponašanjem uslužnog osoblja, detaljno je objašnjen proces usluživanja sa primerima konverzacije sa gostima (rezervacija, doček i smeštaj gostiju, primanje porudžbine, usluživanje, apserviranje, naplaćivanje usluga, ispraćaj gostiju). U njoj su objašnjeni načini i sistemi usluživanja, usluživanje hrane i pića – pravila i specifičnosti, usluživanje vina, principi uparivanja hrane i vina, poznavanje i usluživanje piva, uparivanje piva i hrane, usluživanje cigara (vrste, karakter, brendovi i tehnika serviranja), atraktivna prezentaciji hrane, usluživanju iz perspektive menadžera  i dr. 

Uvažavajući naznačene trendove Univerzitetskih udžbenika, „Hrana u ugostiteljstvu i njeno čuvanje“ predstavlja jedinstveno štivo namenjeno studentima hotelijerstva, restoraterstva i gastronomije, koji se hranom bave na akademskom, specijalističkom i doktorskom nivou. a u sebi objedinjava fundamentalna znanja iz mikrobiologije hrane, tehnologije životnih namirnica i gastronomije, te predstavlja udžbenički materijal za ove predmete.

Udžbenik može služiti kao stručna literatura svim profilima prehrambene struke koji rade na problematici bezbednosti hrane, a posebno stručnjacima koji se bave uvođenjem HACCP-a, sistema koji definiše kontrolne kritične tačke, u kojima može doći do kontaminacije hrane.